El Gobierno de Estados Unidos presentó las Guías Alimentarias 2025–2030, marcando un cambio estructural en la política nutricional federal con énfasis en la prevención de enfermedades crónicas mediante la alimentación. El documento, elaborado por el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura, define la actual crisis sanitaria: casi el 90 % del gasto sanitario se destina a enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, más del 70 % de los adultos tiene sobrepeso u obesidad y cerca de uno de cada tres adolescentes presenta prediabetes.
El lema de esta edición es claro: “Coman comida real”, invitando a priorizar alimentos completos y densos en nutrientes frente a productos altamente procesados con azúcares añadidos, sal y aditivos.
Una de las novedades más destacadas es la redefinición gráfica del patrón alimentario. Se abandona el modelo “MiPlato” y se adopta una pirámide invertida que sitúa en la cima proteínas, lácteos, grasas saludables, frutas y verduras, mientras que los cereales integrales se mantienen como base secundaria.
Las recomendaciones clave incluyen consumir proteína en cada comida, con un rango sugerido de 1,2 – 1,6 g por kilogramo de peso corporal diario, muy superior a la guía anterior; fomentar fuentes variadas como carnes magras, mariscos, huevos, legumbres, frutos secos y semillas; y reducir drásticamente alimentos ultraprocesados.
Las guías también endurecen las recomendaciones sobre azúcares añadidos, proponiendo que ningún alimento debería aportar más de 10 g por comida, y que los niños pequeños eviten totalmente el azúcar añadido. Se mantienen límites claros para sodio (< 2300 mg/día) y la cantidad de grasas saturadas (< 10 % de las calorías totales). El alcohol recibe una recomendación generalizada de menor consumo para mejorar la salud.
Este cambio no solo orienta a los consumidores, sino que también impactará programas federales como el almuerzo escolar, modificando estándares de compra y composición de menús para favorecer alimentos integrales y nutritivos.
En conjunto, las Guías Alimentarias 2025–2030 buscan desplazar el enfoque del tratamiento de enfermedades hacia la prevención a través de la dieta, fomentando entornos alimentarios más saludables en todos los niveles.
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Fuentes:
